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Vino Bianco – DOC Maremma Toscana Viognier

Questa è la nostra idea di Viognier, un vitigno che ci affascinava ma al quale volevamo trovare una sfumatura in più. Il nome, 264, viene proprio dal civico della sede legale e storica, dove dalla metà degli anni ’50 Santa Lucia e la nostra famiglia affondano le loro radici, e dove oggi si trovano le vigne che danno vita a questo vino.

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Description

Tipologia prodotto: D.O.C. Maremma Toscana Viognier Zona di origine: i vigneti si trovano in un terreno pianeggiante nella sede storica aziendale vicino Fonteblanda, di fronte al Parco Naturale della Maremma.

Forme d’allevamento: i vigneti sono coltivati a guyot in terreni di medio impasto, privi di scheletro e pianeggianti.

Vitigni: Viognier 100%

Vendemmia: in genere avviene tra la fine di agosto e l’inizio di settembre, in leggero anticipo rispetto alla maturazione fisiologica dell’uva, per esaltare le caratteristiche varietali del vitigno. Questa è esclusivamente manuale e l’uva raccolta arriva in cantina ancora in cassette, per assicurare la maggiore integrità possibile agli acini.

Vinificazione: il mosto è ottenuto da una pressatura soffice, che consente l’estrazione del succo contenuto nella parte migliore dell’acino. L’80% del mosto una volta illimpidito viene fatto fermentare a temperatura controllata nelle vasche di acciaio per preservare soprattutto il ventaglio aromatico di questo vitigno (ca. 30gg.) e consentire un miglior lavoro ai lieviti. Invece il 20% del mosto svolge la fermentazione ed affinamento per 6 mesi in barrique per dare al vino note più complesse e minerali grazie ad un’attenta selezione dei legni.

Maturazione: terminate le fermentazioni di entrambe le masse il vino resta circa 6 mesi in vasca ed appunto 6 mesi in barrique nelle percentuali suddette.

Affinamento: minimo 60gg. in bottiglia prima della vendita.

Colore: giallo paglierino con sfumature tendenti al verde.

Bouquet: fruttato e floreale con note minerali e mielose.

Degustazione: al palato si dimostra in tre parole, ricco, sapido e persistente.

Temperatura di servizio: 12°C

Additional information

Weight 1.4 kg
Premi

Vintage 2021 – Annuario dei migliori vini Italiani di Luca Maroni: 92/100 Punti

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